Tijdens de feestdagen wordt er vaak veel gegeten, maar voor degenen die ketoproof of koolhydraatarm eten, kan deze tijd van het jaar een uitdaging zijn. Gelukkig betekent koolhydraatarm eten niet dat het saai of minder lekker is. Met een beetje creativiteit kun je nog steeds volop genieten van heerlijke gerechten zonder je dieet ervoor op te geven. Hier zijn wat handige tips om keto en koolhydraatarm te genieten tijdens de feestdagen, inclusief een heerlijk 4-gangen diner!
Kies voor koolhydraatarme alternatieven
Vervang koolhydraatrijke ingrediënten door koolhydraatarme alternatieven. Denk aan bloemkoolrijst in plaats van gewone rijst, courgette-noedels in plaats van normale noedels, en amandelmeel in plaats van tarwemeel. Zo kun je genieten van je favoriete gerechten zonder de koolhydraatinname te verhogen.
Eiwitrijke voorgerechten
Kies voor een eiwitrijk voorgerecht om je honger te stillen zonder te veel koolhydraten te eten. Garnalencocktails, gerookte zalmrolletjes en gevulde champignons met roomkaas zijn lekkere keuzes die prima passen binnen een koolhydraatarm dieet.
Zorg voor vezels
Vezelrijk voedsel helpt niet alleen bij de spijsvertering, maar het geeft ook een verzadigd gevoel. Serveer groenten zoals broccoli, wortel of sperziebonen als bijgerechten. Ook kan je chiazaad of lijnzaad toevoegen aan je gerechten om de vezelinname te verhogen. Dit vermindert de kans dat je jezelf gaat overeten.
Beweging blijft belangrijk
Blijf actief, zelfs tijdens de feestdagen. Maak een lekkere wandeling voor of na de maaltijd of organiseer een activiteit met familie en vrienden. Beweging helpt niet alleen bij het verbranden van calorieën, maar het helpt ook bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel.
Feestelijke salades
Zet kleurrijke en voedzame salades op tafel. Combineer bladgroenten, cherrytomaatjes, komkommer, avocado en feta voor een lekkere, koolhydraatarme optie. Voeg gegrilde kip, zalm of garnalen toe voor extra eiwitten. Iedereen zal hiervan genieten!
Koolhydraatarme desserts
Laat je niet weerhouden om van zoetigheid te genieten, dat hoort nou een maal een beetje bij de feestdagen. Maak koolhydraatarme desserts, zoals suikervrije cheesecake, avocado-chocolademousse of bessen met koolhydraatarm vanille-ijs. Zo kan je toch nog van iets zoets genieten, terwijl je je koolhydraten amper verhoogd.
Met deze tips kun je heerlijk genieten van de feestdagen zonder af te wijken van je koolhydraatarme levensstijl. Geniet van de gezelligheid, het gezelschap en het heerlijke eten! Ter inspiratie voor jullie heb ik nog een 4-gangen diner opgesteld, die je eventueel zou kunnen gebruiken als je zelf het kerstdiner organiseert.
Voorgerecht: romige courgettesoep met geroosterde knoflook
Begin het diner met een romige, warme soep met de rijke smaak van geroosterde knoflook.
Ingrediënten:
- 3 courgettes courgette, in blokjes gesneden
- halve knoflookbol
- 1 ui, fijngehakt
- 500 ml groentebouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse basilicum
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de bovenkant van de knoflookbol af, besprenkel met olijfolie, wikkel in aluminiumfolie en rooster in de oven gedurende 30-40 minuten, tot de knoflook zacht is.
- Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui toe en bak tot deze zacht is.
- Voeg de courgetteblokjes toe, bak nog 5 minuten.
- Voeg de groentebouillon toe, breng aan de kook en laat nog even sudderen.
- Knijp de geroosterde knoflook uit de teentjes en voeg toe aan de soep.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een glad mengsel.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de romige courgettesoep met verse basilicum.
Tussengerecht: avocado en garnalen salade
Een verfrissende salade met romige avocado, garnalen en een lichte citroendressing. Een perfecte overgang naar het hoofdgerecht.
Ingrediënten:
- sla balderen
- 2 avocado’s, in plakjes gesneden
- 200 g gekookte garnalen
- 1 citroen
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Gemengde sla naar keuze
Bereiding:
- Verdeel de gemengde sla over vier borden.
- Leg de plakjes avocado en gekookte garnalen op de sla.
- Meng citroensap en olijfolie, breng op smaak met zout en peper.
- Besprenkel de dressing over de salade.
- Garneer met verse kruiden indien gewenst.
Hoofdgerecht: gegrilde zalm met citroen-dille saus
Geniet van de gezonde vetten van zalm, geserveerd met een verfrissende citroen-dillesaus.
Ingrediënten:
- 4 zalmmoten (ongeveer 150 g per stuk)
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 citroenen, sap en zest
- 3 eetlepels verse dille, fijngehakt
- 200 ml zure room
Instructies:
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
- Bestrooi de zalmmoten met zout en peper, besprenkel met olijfolie.
- Grill de zalmmoten ongeveer 4-5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, tot ze gaar zijn.
- Meng in een kom het citroensap, citroenzest, fijngehakte dille en zure room. Roer goed.
- Serveer de gegrilde zalm op een bord en lepel de citroen-dille saus eroverheen.
- Geniet van het hoofdgerecht met een bijgerecht naar keuze, zoals gegrilde groenten.
Nagerecht: koffie en een stukje chocoladereep van Diet Revolution
Geniet als afsluiter van het diner van een lekkere kop koffie en een stukje chocoladereep van Diet Revolution!
